Ik ben een privékok voor beroemdheden en maak $ 2k pizza’s (exclusief)

• Brooke Baevsky, algemeen bekend als chef-kok BAE, is een privé-celebrity-chef voor VIP-klanten zoals Adam Sandler, Meghan Markle en Mindy Kaling, naast andere prominente namen in Hollywood en de wereld.
• Ze vertelt mensen uitsluitend over haar niet-traditionele opkomst tot culinair succes, van experimenteren met gezondheidsgerichte recepten voor haar gezin vóór de universiteit tot unieke voedselgerelateerde kansen na het afstuderen.
• Baevsky, die fungeert als een maker van content, neemt kijkers mee in de huizen van haar beroemde klanten terwijl ze haar maaltijdvoorbereiding en kookprocessen documenteert in video’s die op sociale media worden gedeeld.

De ene dag maak je zelfgemaakte amandelmelk voor je broer, en de volgende dag klop je glutenvrij, zuivelvrij en geraffineerd suikervrij bananenbrood voor Meghan Markle. Kortom, dat is precies wat Brooke Baevsky deed als een toenmalige zakelijke student die chef-kok voor privé-celebrity werd.

Hoewel een typische dag zou kunnen bestaan ​​uit het maken van een vijfstappendrankregime met 19 superfoods en 11 supplementen voor de familie van Adam Sandler of het creëren van een $ 2k pizza met caviar en organische Manuka Honey verscheept uit Nieuw-Zeeland, had ze niet altijd een “Emergency Truffle” -man op speed-dial.

Ondertussen hoef je niet eens een VIP-cliënt van Baevsky te zijn om een ​​voorproefje te krijgen van haar culinaire meesterwerken omdat ze ook geschikt is voor haar bijna-miljoen volgers over Instagram en Tiktok met heerlijke inhoud geschoten vanuit de huizen van de sterren. Beroemd staat ze bekend als ‘Chef Bae’.

Het recept van Baevsky voor succes is echter niet wat je zou denken.

“Hoe ik aan het koken ben gekomen, was absoluut niet traditioneel”, vertelt ze mensen in een exclusief interview over haar culinaire opkomst om een ​​gewilde chef-kok te worden.

De kern van haar uitgebreide menu’s zijn gezondheidsbewuste recepten gepersonaliseerd voor de voedingsbehoeften van elk van haar klanten, een culinaire niche-of liever, “creatieve outlet”-ze is geperfectioneerd sinds ze op haar familie oefent terwijl ze opgroeide in haar geboorteland Massachusetts, in een stad net buiten Springfield.

“Mijn familie heeft negen voedingsbehoeften en beperkingen onder ons vijf, wat gek is”, vertelt Baevsky uitsluitend aan mensen. “Glutenvrij, zuivelvrij, soja-vrij, pindasvrij, boom-nutvrij, peulvruchten, alles.”

Het is moeilijk om je een wereld voor te stellen toen noten, zaad, peulvruchten, graan en zelfs groentemelk niet populair waren-maar de alternatieven voor zuivelvrije melk werden de afgelopen jaren pas hot-selling items, samen met andere gezondheidsbewuste opties die aantrekkelijk waren voor mensen met lactose-intolerantie, veganistische diëten, onder anderen.

“Ik was eind jaren 90 amandelmelk en probeerde deze rare winkel te achterhalen die voedingsgist verkocht om glutenvrije, zuivelvrije mac en kaas te maken,” herinnert ze zich aan de vroege dagen. “Mijn ouders hebben absoluut een aantal walgelijke dingen geprobeerd … maar daarmee kwam echt, echt goede recepten.”

Trots prijst Baevsky dat haar toen-experimentele mac en kaas hetzelfde is, go-to-recept dat ze vandaag voor de kinderen van haar celebrity-klanten gebruikt! “Voedsel was niet wat het nu is”, zegt ze over het gezondheidsbewuste, dieetgevoelige voedselscape dat ze hielp pionieren sinds haar studententijd.

Haar studies als zakelijke, productontwikkeling en student food science aan de Syracuse University leidden haar tot een stint van contentcreatie met BuzzFeed. Post-grad kansen stelde haar een hand in de ontwikkeling van “enkele van de gezondste voedselproducten voor de grootste bedrijven ter wereld.”

Uiteindelijk leidde Baevsky een eigen team en beïnvloedde haar om zich in te schrijven voor een gezondheidsondersteunend culinair kunstprogramma met de nadruk op voeding. De opleiding belde in eten voor wellness en ging zover als “het analyseren van bloedwerk om aandoeningen en ziekten te genezen” met voedselkeuzes.

“Ik wilde alles beheersen, van waar de ingrediënten vandaan komen tot het eindproduct”, zegt ze. “Nadat ik dit programma heb afgestudeerd … werd ik snel benaderd door trainers in de NBA en de NFL,” vervolgt ze, onder verwijzing naar diepgaande analyses van atleten om voor elk aangepaste maaltijdplannen te maken.

Haar topklanten “Snowballed” vanaf daar, zegt Baevsky. Ze had een voorsprong.

Wetenschappelijke recepten opzij, de technisch onderlegde kok had een bekwaam in de gaten op korte video-inhoud-maar hoewel het onmogelijk lijkt te scrollen zonder een kookdemo van 15 seconden te zien van makers op Tiktok vandaag, hoeveel clips zie je gefilmd naast Mindy Kaling of Paris Hilton?

“Ik was op deze echt interessante plek die me beide echt high-end klanten gaf en toen wist ik ook hoe ik inhoud moest doen en voor de camera moest staan,” legt Baevsky uit. “Ik zat in deze echt interessante niche die explodeerde.”

Met klanten die variëren van koninklijke families over de hele wereld tot de grootste acteurs en muzikanten in Hollywood, kan het binnenkomen van een camera binnenin invasief lijken voor zoiets intiems als persoonlijke voedselvoorbereiding en maaltijd. Maar voor Baevsky is het een cruciaal element van haar merk.

Mis nooit een verhaal-Meld u aan voor de gratis dagelijkse nieuwsbrief van People om op de hoogte te blijven van het beste van wat mensen te bieden hebben, van beroemdhedennieuws tot dwingende verhalen over menselijke interesse.

“Meestal met privékoks zou je naar binnen gaan, zou je een contract ondertekenen, je zou een NDA ondertekenen en dan zou je naar binnen gaan als een privékok of wie deze beroemde persoon mag zijn”, merkt Baevsky op. “Ik heb dat nog nooit gedaan … Ik heb een platform opgebouwd.”

Ze legt uit: “Dan volgden mijn celebrity -klanten of hun kinderen me op Tiktok of Instagram en waren als: ‘Kun je voor ons koken? Kunnen we op je Tiktok zijn? Kun je koken voor mijn vader?’ En ik heb zoiets van ‘wie is je vader?’ En ze zijn als, ‘Adam Sandler.’ Ik ben zo van: ‘Oké, ik kook voor je vader.’

Baevsky heeft haar kenmerkende nietjes (zoals korrelvrije kipaanbiedingen en haar beroemde worteltaart met cashew roomkaas glazuur)-maar na jaren werken met haar kerncirkel van klanten, heeft ze hun go-to-recepten tot een wetenschap. Voor alle duidelijkheid, de beroemdheden zijn fans van haar werk.

“Sarah Michelle Gellar houdt van mijn kipburgers”, zegt ze. “Haar familie vecht over hen. Ze zegt dat ze de beste zijn die ze ooit heeft gehad. Ze heeft ze nu elke week.”

“Ll cool J houdt van Italiaans eten. Hij houdt van mijn lasagne,” vervolgt ze.

“Ik heb bananenbrood gemaakt voor Meghan Markle, wat echt leuk was. Dat was glutenvrij, zuivelvrij, verfijnd suikervrij toen ze in LA was voor haar podcast … en ze vond het geweldig!” deelt de chef.

Bekend met de Erewhon Hailey Bieber Smoothie die op internet omcirkelde omdat hij een bankbreiding van $ 20 was? Nou, de Sandler -familie “houdt van” Baevsky’s kijk op het te dure drankje: de “Hailey Baeber Smoothie.”

Bovendien heeft iedereen in de Sandler -familie (zonder de Sandman) “een zeer strikt drankregime”, deelt ze. “Het is als heet water met citroen, selderijsap, een detox -smoothie, wild bosbessensap en kokoswater. Ik heb net alle details daarvan echt recent in een haspel gepost!”

DJ Diplo heeft ondertussen een menu-item naar hem vernoemd: de “Diplorrito”, een ontbijtburrito met geroosterde zoete aardappelen, grasgevoerd rundvlees, roerei, gekarameliseerde uien, cheddar en spinazie. (Ze merkt ook op dat hij een “high-eiwit, koolhydraatarm” soort man is.)

“Veel van mijn klanten zijn glutenvrij, zuivelvrij … en ik vind het leuk om dat stigma te breken dat gezonde voedingsvriendelijke voedsel saai is,” maakt Baevsky bekend. “Dus ik probeer het nog steeds heerlijk en sexy en bevredigend en gezond en beter voor je te houden, maar voedsel dat ze echt willen eten en is duurzaam.”

Ze benadrukt: “Ik ga niemand op een enige selderij -reiniging zetten, want dan gaan ze uitgehongerd! [I’m] altijd prioriteit geven aan eiwitten, aangepaste supplementroutines. ”

Wat de Royals betreft, met name de Midden -Oosterse Royals, herinnert Baevsky zich dat het de “grootste” ere whon -reis is die ze “ooit heeft gedaan” in haar leven. “Ze wilden wat de Amerikaanse beroemdheden eten … ze dachten: ‘Eet Brad Pitt deze pasta?'” Zegt ze lachend.

Sommige van haar beste beroemde klanten vragen recepten die je niet zou geloven, waaronder $ 500 gegrilde kazen en $ 200 pindakaas en gelei. Maar laten we het hebben over haar $ 2k pizza -voorgerecht, zullen we?

Here’s the pizza ingredient breakdown: organic figs, adaptogenic mushroom powders, organic almonds, sprouted gluten-free flour blends, beauty powder, collagen powder, Fulvic Mineral Drops, nutritional yeast, microgreens, almond milk ricotta, tomatoes, two of the $30 Erewhon waters, balsamic vinegar, apple cider vinegar, 100% extra virgin olive oil, sea salt, Organische rucola, biologische manuka-honing verzonden vanuit Nieuw-Zeeland, kaviaar en 24-karaats gouden vlokken.

Waarom vraag je? “Sommige mensen houden van een fles wijn van $ 1.000. Deze persoon wilde een pizza van $ 2.000, om een ​​verklaring af te leggen, iets leuks te hebben om over te praten,” redeneert Baevsky.

De grotere vraag zou echter moeten gaan over de smaak. Rechts?

“Het smaakte echt goed,” onthult Baevsky de pizza. “Maar persoonlijk zou ik zeggen dat het niet de moeite waard is.”

Hoewel die vraatzuchtige verzoeken dagelijks niet aan de hand zijn, weerspiegelen Baevsky’s boodschappenrekeningen totalen in het bereik van die dure pizza en daarna. Gemiddeld zegt ze dat ze “minstens” $ 1.000 uitgeeft aan items bij go-to-kruideniers zoals Erewhon en Whole Foods (waarvan ze meer dan drie reizen per dag zou kunnen maken).

“Afgelopen oktober heb ik ongeveer $ 30.000 uitgegeven in een maand, wat gek is, voor een klant die een huis bezocht en huurde en een ton gezelschap en een groot team had,” deelt ze van haar boodschappen. “Ze kunnen variëren van $ 300 tot $ 5.000.”

Op een keer had Baevsky wanhopig “noodtruffels” nodig tijdens het koken voor een koninklijke familie in het Midden -Oosten. Gelukkig is daar in Los Angeles een service voor!

“Er is een letterlijke man die op een fiets rijdt en een gek, waanzinnig bedrag voor truffels in rekening brengt – maar zal truffels leveren,” zegt ze over Monaco Truffle Co. “Letterlijk een professionele motorrijder die de heuvels in Beverly Hills oplaadt als een arm en een been voor noodtruffels.”

Baevsky herinnert zich dat hij een “gek bedrag” betaalde voor die drie of vier last-minute witte truffels, wat hun kosten benaderen als $ 1500 wanneer ze “als $ 300 hadden moeten zijn.” Van de verzoeken van haar klanten heeft ze geleerd: “Je zegt nooit nee.”

Als er nog iets is dat ze heeft geleerd (afgezien van het feit dat Diplo “niet van rauwe uien houdt”), is het dat hard werk loont – maar er is nog zoveel meer dat ze aan haar bord wil toevoegen.

“Ik heb heel hard gewerkt met mijn carrière, dus ik heb veel geluk dat ik kan zeggen dat ik echt mijn droom leef, wat geweldig is”, zegt Baevsky, die ook vrijwilligerswerk een prioriteit maakt tussen beroemde boekingen.

Ze “liet alles vallen” om degenen die getroffen zijn door de bosbranden in Los Angeles te helpen, $ 260.000 opgehaald en duizenden maaltijden verdiende. Ze begon ook verschillende non-profitinitiatieven in het hele land als onderdeel van naschoolse kookprogramma’s voor kinderen en gezinnen in de binnenstad.

Baevsky zegt dat haar baan “allemaal omvat”, benadrukt “,” zie ik heel erg de tweedeling van koken voor de rijkste, beroemde, meest succesvolle mensen op de planeet, en dan mensen die geen voedsel op hun tafel kunnen zetten. ”

“Maar er is zoveel meer te gaan,” vertelt ze aan mensen, hongerig naar meer. “Ik heb veel doelen.”

Ze zegt: “Ik wil meer doen in de food-tv-ruimte, mijn eigen show hebben, blijven werken aan mijn kookboek en echt meer een internationale no-name worden. Ik wil zoveel mogelijk mensen inspireren en bereiken met mijn recepten en mijn gekke chef-kok Bae zelf online uitbreiden.”

Tot slot zou dat haar kers bovenaan zijn.