De meeste all-purpose sappers vallen in een van twee soorten. Centrifugaalsaps of kauwen van langzame sapers die ook bekend staan als ‘koude pers’.
A centrifugaalsap Biedt snelheid en veel kracht. In wezen werkt het een beetje als een blender met een toegevoegd gaasscherm om sap van pulp te scheiden. Een snel roterend mes versnipt fruit en produceert en maalt ze tegen een mesh-scherm, vaak met een snelheid van duizenden revoluties per minuut. Wat er door het gaas gaat, is het sap.
De kracht- en snelheidsgemiddelde centrifugale saps zijn vaak gejaagd bij het verwerken van wortels, ananas en andere hardere of dichte of dichte vezelproducten die moeite kunnen bieden voor een slow-press vijzel. Zachter fruit zoals bessen of bladgroenten zullen het hier niet zo goed doen, met lagere sapopbrengsten of zelfs de mesh -schermen verstoppen. Centrifugale sapers produceren ook de neiging om schuimer sap te produceren, gezien de hoge agitatie. Dat gezegd hebbende, snel roteren maakt ze ook snel.
A kauwen– Soms is het een “langzame” of “koude pers” saps genoemd – is zowel de nieuwste trend in sap als een veel oudere technologie. Kortom, langzame sapers werken volgens hetzelfde principe als een ouderwetse cider-molen, langzaam “kauwen” en fruit met een veel lagere snelheid “kauwen”, waarvan sommigen geloven dat fruit en groenten onder de lagere oxidatie en hitte en dus meer van hun essentiële karakter behouden.
Meer weerlijk, trage sapers hebben de neiging om hogere sapopbrengsten en minder afval te leveren dan centrifugaalsap en zijn effectiever in het bijzonder op bladgroenten, zachte vruchten en bessen. Ze voegen ook minder schuim en beluchting toe aan het resulterende sap en produceren meer gelijkmatige getextureerde resultaten.
Masticerende sapers werden ooit in een horizontale grinder en parachute geladen, die enige moeite kostte en u nodig had om tijdens het hele proces te juiceren. Meer recent veranderde de komst van verticale kauwen van juicers uit Zuid -Korea dat allemaal – met grote hoppers kan men laden, schouders ophalen en vertrekken als de juicer zijn werk doet. De meerderheid van de juicers die we in onze gids hebben opgenomen, en al onze topkeuzes, zijn nu traag en kauwtjuicers.
We hebben ook een klassieker opgenomen Citrus Juicer voor eenvoudige oranje, citroen en limoendranken. Dit zijn vrij eenvoudige apparaten en meestal hetzelfde als elkaar, afgezien van stijl en ergonomie. Kortom, u drukt een gehalveerde citrusfruit op de geribbelde koepel van een ramer en zet het apparaat aan. De reamer zal ronddraaien tot het sap is geperst.
Kastmast en centrifugaaljaps kunnen natuurlijk ongeschonden citrus sap – en de toegevoegde schil kan behoorlijk smaakvol zijn in citroen- en limoensap. (Eigenlijk is dit mijn voorkeur.) Maar om zulke pittigheid te voorkomen, zou je anders je citrus moeten pellen voordat je in een sapkamer wordt geladen. De eenvoudigste manier om een sinaasappel te sap zal altijd zijn om hem te halveren en te drukken tegen de geribbelde koepel van een citrusjaps.
