Op een iftar -pad in Coimbatore

Kottaimedu’s Eswaran Kovil Street is gehuld in het bedwelmende aroma van vlees, masala’s en Medhu vadais. De smalle straat, vol met restaurants, bakkerijen en sapwinkels, is de thuisbasis van de historische Kottai Thareekathul Islam Shafia Jamath -moskee. Naarmate de schemering nadert, gieten mensen binnen om snacks te kopen voor Iftar, de snelle avondmaaltijd tijdens Ramzan. We sluiten ons aan bij de festiviteiten van de buurt, bemonsteren de specials en kiezen onze favorieten.

Mini Bun Sandwiches

Terwijl make-shift kraampjes en push-carts Crispy verkopen vadais,, BondasEn bajjis Zijn er in overvloed, de broodjes van Varna Café zijn een hit onder kinderen. Dit zijn kleine broodjes gevuld met ei- of mayonaise-gecoate groenten. “We wilden iets aanbieden dat gemakkelijk op de zak is”, zegt Salman Tarif, de eigenaar van het zesjarige café.

Mini Bun Sandwiches | Fotocredit: periasamy m

Elk jaar stelt Varna een speciale teller op bij de ingang met IFTAR -snacks. “We zijn geopend van 16.00 tot 18.30 uur”, zegt Salman, eraan toevoegend dat de sandwiches over een uur uitverkocht zijn. De broodjes kunnen worden verkregen in drie snelle hapjes: de zachte, zoete broodjes passen goed bij zowel de groente- als de eiervullingen. De stoelen van het café zijn op tijd opgeruimd voor het avondgebed, en Salman zegt dat ze gratis iftar aanbieden aan 20 mensen die hun pand kunnen gebruiken om hun vasten te breken.

Geprijsd op respectievelijk £ 10 en £ 15 voor de groente- en ei -variaties

Non -Bu Kanji

Kaima Kanji -winkel is de enige verkochte plaats Non -Bu Kanji in de buurt. De voorbereidingen beginnen rond 9 uur, en de kanji is klaar om 15.00 uur. Het milde en geurige kanji is op smaak gebracht met een bedwelmende mix van kruiden en bestaat uit linzen (paaasi paruppu), gebroken biryani rijst en gehakte rundvlees. “Ik volg het recept dat is uitgewerkt door mijn periappa (Vader’s oudere broer) ”, zegt P Raja die de afgelopen 12 jaar de winkel heeft gerund.

Kaima Kanji -winkel is de enige verkochte plaats Non -Bu Kanji
| Fotocredit: periasamy m

“We maken 15 soorten snacks zoals vadais,, Bondasen koteletten die kunnen worden verkregen met de kanji“Zegt hij, die ballen ter grootte van een citroengroene liet vallen kaima vadai Battering in een gigantische pan van pijvelende hete olie. Raja’s oom M Ibrahim bracht drie jaar door met een vriend in Kayalpatnam, een gemeente in het district Thoothukudi, bekend om zijn traditionele moslimkeuken, die het perfecte leert maken kanji.

Geprijsd op £ 40 voor een portie die door twee kan worden gedeeld.

Mohabbat Ka Sharbat

Zelfs terwijl de Savouries verkopen als warme taarten, maken de meeste mensen ook een peline voor koude drankjes en sappen. Terwijl Nungu PaalEen drank op basis van melk op basis van brokken palmfruit, is de specialiteit van de buurt, het is Mohabbat Ka Sharbat Dat is een favoriet bij het publiek. Het drankje, dat bestaat uit melk, suiker, rozenblaadjes, fijn gehakte watermeloen en rooh afza, wordt verkocht in gigantische ketels voor verschillende winkels.

Mohabbat Ka Sharbat in Kottaimedu | Fotocredit: periasamy m

Bij Fruizy worden een sapwinkel, 30 liter uitverkocht elke dag. We proberen het gekoelde drankje: het is perfect gezoet en de kleine stukjes watermeloen en rozenblaadjes maken het perfect voor de zomer. Nadhir Ahmed, de eigenaar, pakt het drankje in plastic pakketten die voorbijgangers op fietsen kopen op weg naar huis.

Geprijsd op £ 20 voor een glas.

Kebabs en steaks

Een rook van masala’s overspoelt de krappe binnenkant van Bangalore -steaks en kebabs die recht tegenover de moskee staat. We zitten aan een kleine tafel in de tweezitter, die meestal take-ways. Het eetcafe serveert vier soorten kip- en rundvleeskebabs: Hariyali,, AchariTandoori, en Malai. Sayed Idris, die de plaats runt, zegt dat hun USP kruidenmixen is die ze uit Bengaluru vinden.

Kip Kebabs bij Bangalore Steaks and Kebabs | Fotocredit: periasamy m

Ze zijn geopend van 15.00 tot 02.00 uur en koken het vlees over een houtskooloven. “Dit voegt een onderscheidende gerookte smaak toe aan onze kebabs en steaks,” merkt de 25-jarige op. We proberen de Tandoori Chicken Kebab, een van hun bestsellers. Het vlees is goed gekookt en heeft de masala’s goed aangenomen. Sayed suggereert dat we het combineren met hun kant-achtig idiyappams: een match gemaakt in de hemel inderdaad.

Geprijsd van £ 80 tot £ 140 per plaat.

Arabische eiercake

Weggestopt in Juicy Fort, een kleine sapwinkel, is een uniek dessert dat nergens anders in de buurt beschikbaar is. De Arabian Egg Cake, een donzig zoet dat wordt geserveerd als kleine blokjes, is goudbruin en zacht om in te bijten. Abdul Ajeez, die daar werkt, biedt ons een stuk op een stuk papier. Het recept, zegt hij, is alleen bekend bij de eigenaar van de winkel die de taarten thuis bakt.

Arabian Egg Cake, een uniek dessert | Fotocredit: periasamy m

We krijgen wel een vleugje eieren, bloem en melk en vragen ons af wat er nog meer in is gegaan. Maar op die bruisende Ramzan -avond, terwijl we samengaan met de drukte van Kottaimedu, die op de delicate ‘Muttai Mittai’ kauwen, maakt het niet uit.

Geprijsd op £ 20 per stuk.