Glutenvrije keuken heeft Een terecht slechte reputatie. Dit is niet omdat tarwe een monopolie heeft op een goede smaak: hele landen en culturen zouden het niet eens zijn. Het is eerder dat koks veel te vaak dingen maken die dringendratig gluten nodig hebben om te zijn wat ze zijn: pannenkoeken en wafels, zeg, of zuidelijke gebakken kip. Of, Heer, help ons, pizza.
En dus elke keer als ik glutenvrije platen heb geprobeerd onder de vele maaltijdpakketten die ik heb beoordeeld, is het met een beetje angst geweest-nogal ik merk dat ik eindeloos op een tapioca-pannenkoek kauw, of mijn eigen hart breek over een dienblad met slappe diergenoten.
Foto: Matthew Korfhage
Dat is allemaal een opmaat om te zeggen: de glutenvrije maaltijden van Hellofresh’s organische maaltijd-kit merk Green Chef waren een geweldige leuke verrassing. Meer dan de helft van de recepten van Green Chef is glutenvrij, een kwaliteit die het merk getuigt van hartige, volhuidende validatie van de Gluten Intolerance Group in Seattle, die certificering biedt voor glutenvrije ingrediënten en restaurants.
Meer over die validatie en wat het betekent, een beetje. Maar eerst zal ik zeggen dat ik een van de waarde glutenvrije maaltijden van Green Chef, ik de gluten niet heb gemist. Ik heb het niet gemist, want afgezien van een swap van glutenvrije amino-saus (hier is een populair merk) in plaats van een beetje sojasaus, zou geen van de maaltijden toch gluten erin hadden of had moeten hebben.
In plaats van bleke imitaties van gluten dingen te maken, waren de maaltijden van Green Chef gerechten die in de eerste plaats nooit tarwe nodig hadden. Dit kan een boerenkool en quinoa gegrilde kippenkom met Noord -Afrikaanse kruiden, steaks in rode pepersaus met groene pepers en rijst omvatten, of een rijstkom gegarneerd met kool en honinggbergarnalen.
Elk was een volledig gerealiseerde en smakelijke maaltijd, die tussen een half uur en een uur duurde om te bereiden na het ontvangen van een doos ingrediënten en receptenkaarten van Green Chef in de post. Niemand voelde alsof er een ingrediënt ontbrak. Dit is hoe Green Chef werkt.
Organisch, stevig, vrij vaak glutenvrij
Foto: Matthew Korfhage
Green Chef, opgericht in Boulder, Colorado, was ooit een concurrent van Hellofresh (7/10, Wired Review), het Duits-found-frequed maaltijd-kit merk dat heeft geholpen maaltijdpakketten als een succesvol bedrijfsmodel in tientallen landen. Toen Hellofresh Green Chef in 2018 opbrak, positioneerde de maaltijd-kit Titan Green Chef als organisch alternatief: Green Chef adverteert dat al zijn producten en eieren biologisch zijn, tenzij anders gespecificeerd. (Het vlees is momenteel hetzelfde vlees, meestal, gebruikt door de andere merken van Hellofresh, meestal hogere grondstoffen bezuinigingen van legacy Amerikaanse leveranciers en producenten.)
