Een “kleine, kleine hoek” van de regio Niagara is nu de thuisbasis van het beste restaurant in Canada.
Restaurant Pearl Morissette in Lincoln, Ont., Wijk van Jordan Station heeft de eerste plek gewonnen op de beste 100 restaurantslijst van Canada voor 2025.
Het is de eerste keer dat een landelijke fine-dining etablissement de top van de jaarlijkse ranglijst heeft bereikt, zei Eric Robertson, 39, die het restaurant opende met collega-chef Daniel Hadida, 37, in 2017 uit de wijnmakerij met dezelfde naam.
“We zijn zo enthousiast en blij dat we het kleine kleine hoekje van Niagara kunnen laten zien,” zei Robertson.
De ranglijst wordt bepaald door 160 rechters uit het hele land, volgens de organisatie.
Het Frans-geïnspireerde menu van Pearl Morissette bevat lokale ingrediënten die veranderen met de seizoenen.
Het was al een gewilde plek met zijn 40 zitplaatsen gereserveerde maanden van tevoren. Vervolgens werd het afgelopen najaar bekroond met een prestigieuze Michelin -ster en staat nu bovenaan de felbegeerde ranglijsten, wat duidt op drukke en opwindende maanden vooruit, zei Robertson.
“Het komt met de verantwoordelijkheid om ongelooflijke Canadese ingrediënten te presenteren, de boeren die we hebben rond dit gebied en de kwaliteit van het personeel dat we in Canada hebben,” zei hij.
“Dit is een land dat serieus kan worden genomen op het internationale toneel voor koken en restaurants en gastvrijheid.”
Europees dineren in Canada
Vóór Pearl Morissette verlieten Robertson en Hadida beiden Canada om ervaring te hebben met werken in Michelin-Star winnende restaurants in Europa, zoals veel jonge koks doen, zei Robertson. De eerste Michelin -sterren werden pas jaren later in 2022 aan alle Canadese restaurants toegekend.
Robertson, oorspronkelijk uit Brantford, Ont., Woonde in België, Zweden en Frankrijk voordat hij naar de regio Niagara verhuisde.
Hij realiseerde zich al snel dat het Europese idee van ‘Destination Dining’, omringd door landbouwgrond, ook in Canada mogelijk was.
“We hebben hier ook die geweldige ingrediënten,” zei Robertson. “Niagara is een van de warmste delen van Canada. We zijn in staat om vijgen en Persimmons en prachtige meervissen en wilde ingrediënten zoals champignons te krijgen, die na vandaag met de zon uitkomen.”
De lijst van 2025 werd maandagavond onthuld.
“Wij geloven dat de lijst 2025 een nauwkeurige maatstaf is van welke restaurants in 2024 uitblinken, wat hen onze eetkeuzes voor vandaag maakt”, zegt Canada’s Best 100 op haar website.
De andere restaurants op de lijst staan in de grote steden Toronto, Montreal, Vancouver, Calgary en Ottawa. De beste van Canada rangschikt ook nieuwe restaurants en de top 50 bars.
De top 10 restaurants in 2025 zijn:
- Restaurant Pearl Morissette, Jordan Station
- Mon Lapin, Montreal
- Alo, Toronto
- EDULIS, TORONTO
- 20 Victoria, Toronto
- Acht, Calgary
- Beba, Montreal
- Quetzal, Toronto
- Gepubliceerd op Main, Vancouver
- Annalena, Vancouver
Pearl Morissette plaatste op Instagram nadat de overwinning was aangekondigd.
“Dit project gaat altijd over gemeenschap, over het opbouwen van relaties met kleine ambachtslieden, molenaars, boeren en vissers die dezelfde filosofie delen als wij – die Canadese producten verheffen met minimale interventie, die het presenteren in een fine diningversie, om onze gasten te laten waarderen wat onze velden, bossen, lakes, lakes en zeeën hebben,” zei het restaurant.
